经典川菜-藿香酸菜鱼,酸香开胃,鱼片嫩滑,掌握鱼片上浆您也会

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  前情提要

  酸菜鱼是一道源于重清江菜以其独特的风味和独特的烹饪技术而闻名。它在20世纪90年代流行,是重庆江湖菜的先驱之一。

腌鱼开始在重庆江津的河边渔船上。根据传说,渔民将出售捕获的大鱼,然后将小鱼与德国泡菜交换在河边。渔夫将在锅中煮熟酸菜和鲜鱼。汤味道鲜美,所以一些小商店开始学习。供应从南到北的食客。酸菜鱼在20世纪90年代初很受欢迎,并且在各种规模的餐馆中占有一席之地。

麝香丝

传统的腌鱼不是无麝香的。加入这道菜后,味道更鲜美。

菜肴特色

鱼片汤用白色酸奶新鲜的开胃菜

成分

鲜草鲫鱼1000g

调整配件

泡绿茎200克洋葱节20克生姜片15克大蒜片10克野山椒100克盐5克胡椒粉5克料酒20克鸡蛋白淀粉浆25克鸡精5克味精3克猪骨汤1000克猪200克干辣椒,干辣椒,适量麝香叶

鱼片大小

制作方法

1.准备:鱼鳞,螨虫,内脏,黑膜,清洗,去除两条鱼肉,倾斜成约0.3厘米厚的大块,鱼头从中间切开,鱼骨被加工成段。

炒酸菜和配料

2.代码:将鱼头放入容器中,将鱼骨放入容器中,将鱼放入容器中,将鱼头,鱼骨和鱼肉用水洗净。取三个容器,加水(每500克鱼1500克),白酒(每500克鱼3克),鱼头,鱼骨,鱼和鱼在锅中2分钟,取出,挤干加盐(每500克鱼3克),料酒(每500克鱼5克),拌匀,加水(每500克鱼10克),拌匀,再加入蛋清(每500克鱼)用10克),干燥的细淀粉(每500克鱼2克),拌匀。绿色茎被切成段。野生辣椒被追踪并加工成颗粒。麝香叶被切成细丝。

水煮鱼

3.制作:将锅放在火上,加入猪油,油温加热至160°C左右,洋葱节,生姜,大蒜,浸泡绿色蔬菜,野山椒炒,拌入鲜汤,调入去盐,煮酒,胡椒,鱼头,鱼骨,煨鱼片放入锅中,加热至新鲜煮熟,加入鸡精,味精从锅中放入锅中,麝香干胡椒,胡椒浸在锅中它是在香丝绸制成的锅中。

成品

技术要点

这些鱼片应大而薄,煮熟后再煮熟。

2.野生山椒,青菜茎必须炒,酸度和辛辣。